Küchenchef Christoph Hauser und
Gastgeber Michael Köhle sind sich einig:
Der Respekt vor dem Tier gebietet es, dass es von Kopf bis Fuß – from nose to tail – genutzt wird. Entsprechend gestaltet sich das tägliche wechselnde Überraschungsmenü des Restaurants und es werden Speisen serviert, in deren Genuss man sonst nur bei Bauern mit eigener Schlachtung kommt. Eine Beschränkung auf die vermeintlich „edlen“ Teile der Tiere gibt es hier also nicht. Stattdessen können die Gäste entdecken, welche geschmacklichen Freuden abseits vom Filet auf sie warten.
Reservierungen nehmen wir gerne telefonisch entgegen. Wir sind außer Sonntags & Montags täglich ab 14.00 Uhr zu erreichen.
Sie können auch ganz bequem online reservieren. Gruppen ab 5 Personen nehmen an unserer großen Tafel im Weinzimmer Platz. Bitte beachten Sie, dass wir die Terrasse um 22.30 Uhr schließen.
Bezahlarten: Bar & EC-Karte.
HERZ & NIERE
Das Team
MICHAEL KÖHLE
// GASTGEBER
Stationen
// 2007–2009 Restaurant Bareiss, Baiersbronn
// 2009 Vitrum The Ritz Carlton, Berlin
// 2009–2014 Hugos im Intercontinental, Berlin
E-Mail: michael@herzundniere.berlin
CHRISTOPH HAUSER
// KÜCHENCHEF
Stationen
// 2007–2008 Villa Rotschild, Königstein
// 2008–2011 Rutz Weinbar, Berlin
// 2011–2014 3 minutes sur Mer, Berlin
E-Mail: christoph@herzundniere.berlin
HERZ & NIERE
Das Team
Das Team
Michael wird von der charmanten Steirerin Viktoria Kniely im Service unterstützt. In der Küche zeigt sich, neben Christoph, Jan Körner verantwortlich. Nicht zu vergessen: Unser Mann für alle Fälle, Marshall Balondo.
Das Team
Michael wird von der charmanten Steirerin Viktoria Kniely im Service unterstützt. Viktoria wurde von den Berliner Meisterköchen als "Gastgeberin des Jahres 2016" gekürt. In der Küche zeigt sich, neben Christoph, Jan Körner verantwortlich. Nicht zu vergessen: Unser Mann für alle Fälle, Marshall Balondo.
Reservierungen nehmen wir gerne telefonisch entgegen. Wir sind außer Sonntags & Montags täglich ab 14.00 Uhr zu erreichen.
Sie können auch ganz bequem online reservieren. Gruppen ab 5 Personen nehmen an unserer großen Tafel im Weinzimmer Platz. Bitte beachten Sie, dass wir die Terrasse um 22.30 Uhr schließen.
Bezahlarten: Bar & EC-Karte.